フィールドをテキストへ変換すると、表示内容は更新されなくなります。また、いったんテキストに変換したフィールドは、再度フィールドに復帰させることはできません。
フィールドを選択して、[編集] - [切り取り] を選択します。
[編集] - [形式を選択して貼り付け] を選択します。
[選択] リストの「書式設定されていないテキスト」内をクリックし、[OK] をクリックします。